很多食品加工企業(yè)在使用增稠劑時,對具體使用方法和添加量都不太了解,這主要是因為目前增稠劑的品種太多,而且有些增稠劑的性能并不穩(wěn)定,同類的增稠劑產品其使用的效果也不盡相同。目前食品添加劑市場上瓊膠是常見的一種增稠劑,瓊膠對于改變食品的品質,提高食品的檔次有很大的作用,但是盲目使用添加劑不僅起不到改變食品的品質,還會造成嚴重超標和過量。接下來就為大家詳細介紹瓊膠的正確使用方法。
瓊膠的正確使用方法介紹:
使用瓊脂的第一步也是最重要的一部就是將瓊脂溶解在水里,或者是牛奶、果汁、茶等液體配料中。然后,用小燉鍋加熱直至煮沸,關火等其靜置完全冷卻下來。你不能將瓊脂片或者瓊脂粉末直接加入食物中。
為了保持食物的口味,往往會選擇瓊膠,而瓊膠為常用的增稠劑之一,在不同食品中使用時不同的用量和標準,瓊膠的添加用量要嚴格按照用量標準來使用。
瓊膠使用時要嚴格按合理的比例配比,放入食物中要攪拌均勻,同時也要注意添加量的問題,如果瓊膠的添加量過多,既造成了浪費,還影響瓊膠的作用和效果,同時過量使用也可能會造成一些食物中的營養(yǎng)成分遭到破壞,所以瓊膠的添加使用量一定要適度,不能盲目濫用!
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